Clarevallis Extra-Brut Bio
CHF 50.90
La cuvée Clarevallis élaborée par le champagne Drappier est un champagne certifié bio qui offre des notes florales et une belle fraîcheur.
C’est une cuvée idéale pour l’apéritif.
Nez évoquant la fraise et la framboise, avec une note florale de pétales de rose. La bouche, qui rappelle les fruits rouges, est relevée par des notes d’agrumes, de mandarine et une petite touche très raffinée de poivre blanc. Parfait.
Déguster cette cuvée, c’est tout d’abord comprendre son histoire.
Le champagne Clarevallis tire son nom de l’abbaye fondée en 1115 par Saint Bernard.
Cette cuvée est issue exclusivement de raisins provenant du coteau d’Urville, plantés à l’époque cistercienne et historiquement vinifiés et élevés dans les caves construites en 1152 par les moines de l’abbaye de Clairvaux.
Afin de conserver sa biodiversité, le terroir calcaire datant du Jurassique kimméridgien est cultivé en agriculture biologique et labouré en partie à cheval. Ce champagne Clarevallis se veut être l’expression optimale du terroir d’exception de la Maison Drappier.
L’étiquette a été conçue par Charline Drappier, s’inspirant de la Grande Bible de Clairvaux, manuscrite au XIIème siècle.
Pour Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France 2008, et Meilleur Ouvrier de France : « un IMMENSE COUP DE COEUR ».
Sur le compte Instagram de son club de vins privé Chais d’OEuvre, il parle d’une « bombe qui a arrêté le temps ».
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