Rosé Brut Nature Zéro Dosage Les Riceys

Les Riceys est une commune auboise réputée pour son rosé à « raisins à rosé ».
On y travaille depuis des siècles une macération bien spécifique “en grappes entières” qui donne au Pinot Noir une couleur profonde et une concentration aromatique.
Ce savoir-faire a notamment donné naissance à un rosé « tranquille » appelé Rosé des Riceys.
Dans cette nouvelle expression parcellaire du Brut Nature Rosé, la famille Drappier livre son interprétation de ce terroir,
conjuguant sa tradition de la « saignée » et des vinifications sans dosage.

TERROIR : Parcelles calcaires exposées plein sud sur coteaux de formation jurassique kimméridgien (commune des Riceys).

CÉPAGE : 100 % Pinot Noir.

VINIFICATION : Macération carbonique en grappes entières de 48 heures avant le pressurage.
Vins exclusivement de première presse.
Teneur en soufre faible : 35 mg/l. Zéro dosage.

ÉLEVAGE : 20 % de l’assemblage provient d’une réserve perpétuelle de vin rosé.
6 mois pour 50 % en cuves en inox et 50 % en foudres de chêne, puis 30 mois d’élevage en bouteille.